Роспотребнадзор изъял заражённую паразитами рыбу после вспышки описторхоза в Пугачёве

В Саратовской области зафиксирована групповая заболеваемость описторхозом. Как сообщила пресс-служба регионального управления Роспотребнадзора, пострадавшие употребляли вяленую рыбу, приобретённую в сети магазинов «Пивзавод» в городе Пугачёве. Лабораторные исследования подтвердили наличие в продукции возбудителей опасного паразитарного заболевания.

По данным ведомства, заражённая рыбная продукция снята с реализации. Специалисты проводят санитарно-эпидемиологическое расследование, организован комплекс противоэпидемических мероприятий. Ранее в регионе были изъяты из продажи 35 килограммов рыбы, также приостановлена реализация другой рыбной продукции этой торговой сети.

Ситуация с отравлениями развивалась стремительно. Второго ноября в Пугачёве госпитализировали семь человек, употреблявших рыбную продукцию из местного магазина. Врачи оценивали состояние пострадавших как удовлетворительное. Спустя три дня число заболевших выросло до 19 человек.

Описторхоз представляет собой паразитарное заболевание, при котором преимущественно поражаются печень и поджелудочная железа. Инфекция может протекать длительное время. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной рыбы семейства карповых, инвазированной описторхами. От человека к человеку заболевание не передаётся.

Особую опасность в плане заражения представляют такие блюда, как тала, строганина, хе, а также слабосолёная, вяленая и копчёная рыба. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют строго соблюдать технологию приготовления рыбных блюд. Жарить рыбу следует мелкими кусками в течение 15-20 минут, варить — не менее 15-20 минут с момента закипания воды. Рыбные пироги необходимо выпекать не менее часа. Для посола требуется выдерживать рыбу 14 суток из расчёта два килограмма соли на десять килограммов продукта. Перед вялением рыбу следует держать в соли трое суток.

В ведомстве подчеркнули, что нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола или вяления. «Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком», — отметили в пресс-службе. Покупать рыбную продукцию рекомендуется только в санкционированных местах торговли: в магазинах, оборудованных холодильными витринами, или на официальных рынках.

При появлении симптомов заболевания после употребления рыбы, качество которой вызывает сомнения, необходимо незамедлительно обратиться к врачу. Медики напоминают, что своевременная диагностика позволяет избежать серьёзных осложнений.

Ранее случай массового отравления рыбной продукцией произошёл в Астрахани. Тогда после употребления рыбы с предприятия, работающего навынос, госпитализировали 14 человек, у всех лабораторно подтвердили сальмонеллёз. Среди пострадавших была годовалая девочка. Источником заражения стали рыбные котлеты, в цехе гастронома Роспотребнадзор выявил нарушения — отсутствие поточности процессов и маркировки на инвентаре.